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花椒和麻椒有什么区别,在味觉方面麻椒味道比花椒更重,而且

分类:植物大全 2021-11-17
花椒和麻椒有什么区别,在味觉方面麻椒味道比花椒更重,而且

吃过川菜的朋友一定知道花椒的厉害,麻麻的辣辣的,在嘴里回味无穷,但是你知道还有比花椒更厉害的东西吗?它就是麻椒。那么究竟花椒和麻椒的区别是什么呢?下面我们一起来看看吧!

花椒和麻椒有什么区别,在味觉方面麻椒味道比花椒更重,而且

花椒和麻椒的区别

1、颜色的区别

麻椒的颜色比较浅,而且它偏向于棕黄色,而花椒的颜色比麻椒的颜色稍微重一点,它偏向于棕红色。

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2、味道的区别

在味道方面麻椒的味道又比花椒的重,而且特别的麻,所以麻椒在川菜中占据着很大的地位。而花椒油作为一种很好的食用油,是由于它独特的香味。在生产花椒的过程中它的味道又麻又辣,经过炒熟以后它的香味才会溢发出来。在烹调的过程中花椒既可以单独的使用,比如说作为花椒面来使用,它还可以与其他的原料配制成调味品来进行使用,而且效果会更好,比如说五香面,葱椒盐等都是花椒与其他的原料配制而成的。

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3、树形的区别

从树形上来看,花椒的树形是比较松散,但是它的枝条是比较粗壮,而麻椒的树形比花椒相对来说,是比较紧簇一些,它的枝条比较细弱。

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4、叶子的区别

从叶子上来看,花椒的叶子比较厚,它大多数的叶子为7到9片的羽状复叶,甚至它的叶子会更多,而在叶柄翅上却没有羽状。而麻椒的叶子就相对来说比较薄一些,它的叶子也比较少,大多数为3到5片的羽状复叶,而麻椒的叶柄却有羽状翅。到了冬天的时候,花草树木凋谢以后,部分的麻椒枝叶不落地,甚至还有小树苗依然的保持青翠。

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5、果实的区别

从果实上来看,花椒和麻椒的鲜果时在颜色上没有任何的区别,但是麻椒的花柱完全的会保留下来,而花椒的果实顶端却很少有残留的花柱,还有更重要的一点是,花椒的果皮上有少量的气孔,但是却没有任何的瘤状突起。而麻椒却不一样,它的瘤状突起是非常明显的。

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6、口感的区别

从口感上来说,麻椒主要是以麻为主,麻的时间也比长久一点,而花椒的气味却比较香又浓烈,它的麻味没有麻椒重。

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通过上文的介绍,我们提高了对花椒和麻椒的辨别,希望大家可以好好记住,方便生活中挑选到自己想要的佐料。

来源:歇后语大全

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